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betway体育环球享有极多米夫林星星的餐厅究竟吃啊?揭秘米夫林顶级美食 – 摘下一致发星星意味着什么?

2018年9月21日 - betway体育

揭开美食教父餐厅之同安夜大餐

Michelin, is it worth it?

  《米其林指南》(法语:Le Guide
Michelin)是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食与旅游指南书籍的总称,其中以评鉴餐厅和旅馆,书皮为红色的“红色指南”(法语:Le
Guide Rouge)最具有代表性,所以有时《米其林指南》一歌词只有指“红色指南”。

                                                    ——维基百科

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图来源网络

美味探秘-平安夜饕餮盛宴

针对具备人而言, 是活着必需;

本着许多口而言, 是生活乐趣;

本着个别总人口而言, 是谋生事业;

再就是至了平安夜、圣诞节…

本着极少数人而言, 是信情怀。

街道上充斥着安详与宁静,灿烂却自己

米其林指南大概就是是标志那极少数人在世界各个角落的地图。


旋即虽是米其林指南的吉祥封面啦 :

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图形来自网络

给吃货们接受为美食圣经的米其林指南将食堂分为三独号:

你们的圣诞节还享受了什么美食也?

1颗星

值得停车一尝的好餐厅

身也大自然大吃货的我们,值这个嘉宸良夜,自然而借机好好找一下美味世界—

2颗星

五星级的厨艺,提供极佳的食品同美酒搭配,值得绕道前往,但花不逊色

免是为着过节而凭着美食,

3颗星

应有尽有而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享手艺超绝的美食佳肴、精选的上佳佐餐酒、零缺点的劳务和极雅致的就餐环境,但是要是费一大笔钱



事实到底是勿是这样吗?

每当米其林餐厅到底得吃到啊也?

怎样的美味才会适合选米夫林菜单呢?

而是为了吃美食而逢年过节,好嘛?

这才是吃货精神嘛吼吼吼

继之探访世界排名第一底餐厅之后,这次咱们决定来拜访一下美味教父——

Joel Robuchon

同一颗星星、两粒星星和甲级的老三发星星之间区别到底以啊吧?

笔者都有幸亲尝过不同级别的米其林餐厅

现行即于咱们选三家品味一致、环境类、但星级不同之米其林餐厅来比一下咔嚓!

高能预警: 前方众多珍馐图片来袭! 请了好淌下的唾沫……

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同等发星星

他是举世

餐厅:  Günter Seeger

坐标: West Village, New York

菜品类: 新派创意美国菜肴

人均: $200(不包含酒水)

这家新派美国菜肴餐厅是因主厨的名字Günter
Seeger命名的。Gunter出生于德国Black Forest地区的一个略村落,
从小在农场里及各种新鲜农产品打交道,
获得了针对性食材最好老之敏感嗅觉。后来Gunter亲赴瑞士继承其厨师生涯。十年前那来纽约设立了这家食堂,
2016年, 该餐厅吃米其林指南评为一星食堂。

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图来源网络

拥有极多米夫林星星的汉子

图表源于维基百科截图

马上是他于维基百科上之简历:

图片来自维基百科截图

产图是我们用餐那天的菜谱

他们并提供4道菜和10志菜肴的品菜单可供应选择。因为那个地理位置靠近切尔西市场(Chelsea
Market), 主厨每天还见面亲自之市场购买最独特的食材,
每天的菜谱都是依据早选购的食材而定, 绝不重复,
随心而早晚。这为是其走红美食界的卓绝充分牌子—-顶新鲜的食材和每天独一无二之菜系。

故他时到底发生微米夫林星星呢???

央掰起手指头来多次一致频,不够请脱鞋…

图片来自维基百科截图

食谱是每天早上势必好菜谱以后写于喷洒出热点和的挺有质感的树皮纸上的, 用一干净草藤细绳系好。用餐完毕给每人食客赠送一份, 特别发中心。

我们至今还保留着当时卖菜单。

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深感让满天星辰闪到了眼…晕眩…

人家辛苦多年要平星星要不可,你一个丁也有所如此多??究竟是怎样完成的?

今天咱们就算来探秘一番——

L’Atelier de Joel Robuchon

这家法国食堂的名是——

生图是饭堂里

希冀被金发碧眼、长腿腰细的美女服务员第一眼睛就吸引了自身的眸子,
简直是具体中的赫本。传说很多米夫林餐厅的服务生其实还是天下非常店之富二代们,
他们采用在餐厅工作之机接触各种高端人士,
以拓充自己人脉。不清楚这号气质优雅的金发美眉是呀秘密来历呢?

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乔儿的手工作坊

中外通用哒~

纽约之前来同样家,
但2012年吃乔儿关闭了。现在这家是一个月前新开之,所以临时还未曾米其林星星—

食堂厨房是开放式的

每一样各类来就餐的孤老都得以一样看来全貌, 欣赏厨师等的农忙和优雅。

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但相信自己,这绝对是平等寒以三星体️️️️

兹,请随行我们脚步来寻找一番即号美食教父的匠心与手艺—

图表源于Marjuer

乔儿的手工作坊的纽约公寓坐落曼哈顿产西村,毗邻切尔西市面,紧依哈德逊河,地理位置还不易。

图片源于Marjuer

是因为是正开之初店,室内装潢很新杀高档,恰遇圣诞季,满眼的圣诞大吉大利,特别温暖热闹—

图片来自Marjuer

正值盛装就餐的饮食男女—

图形来源于Marjuer

咱为于了吧台,这里可以接近距离欣赏厨房内非常厨们忙碌而认真的烹饪场景。

吧台是勿是好有圣诞空气也?

图片来自Marjuer

咱俩视底伙房不深,但大清新美观,忙碌而有秩序,仿佛在撞倒录像般。厨房各个角落的气上且装修的凡腌制的蔬果,别有生趣:

图片来自Marjuer

落座后服务员给我们上上菜单。他们生单点的菜品,也生定制的tasting
menu。为了更好品鉴大师烹饪的著作,我们捎了七鸣菜肴的tasting menu,
酒仙Charles同学自然为是要选取wine pairing的。

图表源于Marjuer

前面的篇章产生介绍了,所谓的wine
pairing就是餐厅会基于你大饱眼福的各级一样鸣小菜之意气来增加配合适的琼浆,一餐饭下来你拿分享到七、八种不同之酒,非常考验人的酒品哦!

眼看是特地为我们沏抹茶的服务生

来自日本之手工磨抹茶粉冷沏出底含意浓烈之抹茶, 颜色翠绿, 口感清澈润滑,
上在甜点之后, 解腻消食。服务生满脸严肃, 仿佛自己正在沏的不是茶, 是人生。

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咱俩用食当天累计享用了10鸣不等口味、荤素搭配、创意纷呈的佳肴。我莫可知喝,
于是单独点了海香槟, 男友点了餐厅搭配的酒套餐。

侃少叙,让我们开享用美食吧!

前菜——

Foie Gras with Parmesan Cheese

入座不至五分钟,第一份食物就达了桌…让我们禁不住回想起不久前在呢是新起来的老大董用餐的不好体验——同样是新餐馆,为什么有些会担保等用时间几乎未有,有的却增长到平分上菜间隔五十分钟也?Shame
on you, 大董!…..

思路飘远矣…拉归!

话说这无异于鸣鹅肝,其外貌不扬,可是味道真是对啊!滑而冻,入口即化,清爽不烦,着实不易!

图表源于Marjuer

即才是鹅肝应有之含意嘛!不是大董那莫名其妙的樱桃鹅肝,纯噱头而就……

图形来源于Marjuer

顿时道前菜是匪以菜单上的,只是大菜前之开胃而已。

一如既往用来开胃的还有整整一篮面包,好多种不同口味,全部都是我的!

图形来源于Marjuer

看看中一个多少面包细节吧,那满满的cheese包心,有没有发出发好yummy?

图片来自Marjuer

这边还要提及的凡, 米其林餐厅评判的坏充分一个素实际是他们之酒单。

对品尝类菜单, 他们会细心搭配一多重酒,
每一样鸣小菜会放一杯子不同品类的、口味恰好合适菜肴的酒作陪。所以点配酒套餐的门下们自然要起好酒量哦!

连片下是首先志大菜,辉煌的太:

Le Saumon

下图依次是:

Salmon tartare, French Imperial Caviar, Shiso

图形来源于Marjuer

一品鱼子酱的美味是随便需赘述的,每一样颗剔透的鱼子里浓缩的还是浑海域之精髓:

图片源于Marjuer

大师傅在当下道菜里异军突起用了特种三温情鱼肉平铺在鱼子下面做托,顶部为同样微片金箔调色。三文鱼的细腻爽口,搭配鱼子酱的独一无二口味,创造有无与伦比的味觉享受。

图形来源于Marjuer

另外在拼盘一侧还有切得极其薄且脆的烤吐司以及饼干来充实配鱼子酱,以追加味觉的层次感。

鲍鱼芦笋、黑松露奶酪吐司、金橘口味冰激凌

鲍鱼腌得巧好, 软度很贴切, 软而发嚼劲。芦笋特别有些如嫩,
和鲍鱼的韧劲形成好搭配。

松露奶酪是只要去在吐司上面分享之。带在浓郁森林气息的松露味道融化在特意软的奶酪里,
抹在脆生生的吐司上面, 一口咬下去, 吐司嘎嘣脆, 奶酪入口即化。

金桔冰激凌口味非常特别, 很舒畅。

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首先志菜肴的配酒是

Veuve Cliquot La Grande Dame 2006

图形来源于Marjuer

立是千篇一律海带有苹果香气的气泡酒,有一些坚果味道,非常清爽的开端。

生图: 小羊排佐以辣椒

当即是主菜之一。羊排很淡, 肉是半生的,
中国丁也许吃不惯。我已经拘留多矣外国人对肉类的嗜血,
见怪不杀。我以为它的羊排并没加过多调料,
吃的便是羊肉的奇异和软嫩的口感。这对食材的要求特别强。下面的菜则鲜很棒,
与肉类形成了异常好的衬托。而且颜色可以, 造型优美。

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属下去是次道菜

Le Truffle Noire

蔬菜沙拉

即是自身吃了最全的菜沙拉, 没有有!
它高于了自对蔬菜沙拉有的设想与期望,
是整顿饭吃下给我记忆最为可怜的一样道小菜。 不要看每一样种植蔬菜还只来同不怎么片,
可是它们每一样稍微片的味道与口感还是殊之, 你可以望厨师在里花了小心思,
不同的菜用了不同的拍卖,
甚至同粗片西红柿都生突出的味道。尤其是那块小茄子, 无法形容的香,
超出您的想象。

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旋即是事先提到了的解腻的冷沏抹茶

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Black truffle, Duck foie gras, Artichoke, Shaved Parmigiano

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自身利己底下给了及时道菜肴一个可怜有逼格的讳:

产图: 鱼子酱蛋挞以及树莓冰激凌蛋糕

鱼子酱就毫无多介绍了, 是社会风气五星级美味。中间夹杂以奶油口感的奶酪,
下面的塔层是生干的饼干, 三种植不同之质感交织在唇齿间, 很有意思。

灌木丛冰激凌蛋糕比较中规中矩吧, 但外形姣好。

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野菜沙拉

举凡无是杀接地气呢啊嘿嘿?

大师傅将黑松露切成薄片,与洋蓟、鹅肝、帕尔玛奶酪片拌在一齐,调为酱汁。

本身或第一不行探望平道小菜里放这么多非法松露……

图表源于Marjuer

说实话,我觉得松露还是仅仅称用来调味,不符合直接吃。它的味道用作调料是老浓厚之,一有些片就是可以调整一碗汤了。这规范的干切片嚼起来反而没有专门感觉,隐藏于松露菌子里面的整森林气息味道并没有释放出来。

无足够就道菜也真可到头来最高档的沙拉,沙拉界中之玛莎拉蒂了…

图来源Marjuer

这道松露的配酒是

2013 Fontaine-Gagnard Chassagne Montrachet 1er Cru “Les Caillerets”

咱俩是平周年纪念日来这家餐厅庆祝之。

厨师最后来下与我们致意, 并致以祝贺。 整顿饭氛围特别好,
我们盖于距厨房最近的好桌上, 与另外两各谈吐不俗的乡绅一同就餐,
非常欣喜的心得。整顿饭打8点上马, 一直持续至夜幕11沾才结束。从饭堂走出去,
走在隆重而熙攘的纽约西村, 感觉生活很美十分实。


个别颗星星

图表源于Marjuer

及时是同等杯子尝起来有点带蜡味以及橡木酒桶味的白葡萄酒,很适合松露的丛林气息。

餐厅: The Modern

坐标: Midtown, New York

菜品类: 新派创意美国菜肴

人均: $175(不含酒水)



The Modern在在MOMA (现代法博物院)的底色,
一整面墙体的落地窗外面就是博物馆之室内花园,
食客进食时可以享受窗外倾洒的阳光与漂亮独特的花园景观。无与伦比的地理位置给那个原貌带有高贵优雅的光环。单是想象你用的楼上就供放着梵高、毕加索、莫奈等大师之真品,
是不是不怕当这餐饭充溢着无尚的艺术气息为?

其三道菜

Le Saint-Jacques

See scallop, seaweed butter

咚咚咚,上菜呀!咦?服务员端上来一个神奇阿拉丁?

图形来自Marjuer

所以这么一个可爱的玻璃罩来如食物保障出锅时之热度,是无是深有意思?

揭露盖后是一律朵海贝肉,或如瑶柱

图片来自Marjuer

不得不诟病一下西餐,这么大单盘子里就是假装就同样块肉是几乎单意思?你看在自像花嘛?像于减肥也??

但瑶柱本身烹饪得是从来不问题的,口感特别、嫩滑,佐以略调味品,用海苔黄油煎制,凸显别致。

图片来自Marjuer

厨师Abram Bissell主张餐厅环境宽敞明亮, 菜品清新脱俗, 色彩明亮, 赏心悦目。

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图片来自网络

俺们是情人节去就餐的,
男友提前一个月份之夜12点当网上抢订的所。主厨特地为对象节定制了专享菜单。

老三鸣小菜之配酒是

2015 Franz Hirtzberger Grüner Veltliner Smaragd Axpoint

图形来源于Marjuer

可尝尝到蜂蜜、菠萝香味也非太幸福的白葡萄酒。

脚是向前家经常撞的墙上的普通菜单:

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季志菜

Le Homard Du Maine

立是情人节特制菜单

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Maine Lobster, Black Pepper, Bok Choy

先是眼还是阿拉丁神灯,不过好一哀号罢了

图片来自Marjuer

个中是来源于缅因州底龙虾:

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随即道上虾尾特别之处在于它们是微辣的,通常海鲜口味都比较清淡,可以看到大厨房寻求创新之想想。龙虾后面躲的是均等株小白菜——你未曾看错,就是白菜为!有无出超级接地气?小白菜在龙虾汤里,应该发生不测上标做凤凰的超然吧!谁能够想到龙虾配白菜还也能冲击出火苗呢?

餐具是清明的,很灿烂:

图形来源于Marjuer

餐厅的伙房是半开放式

自打客厅里可通过狭长的廊窥见厨房一场面。仿佛就是山里一样丝天头顶洒下的金光,
厨房内光芒万步, 自带中华小当家特效。

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食堂分为吧台区(较随意和亲民)以及标准用餐区(较规范和高端)。正式用餐区享有米其林指南鲜独简单的评级,
但两个部分其实并用一个厨。我们这次用选择当了正式区。男友之后还要返尝试过吧台区,
味道也是异常不利, 价格便相对实惠多矣。

季鸣小菜的配酒是

2012 Vernay Condrieu

图形来自Marjuer

不行浓厚、香醇的如出一辙暂缓葡萄酒,低酸,能大好地中以及天虾中的冷峻辣味。

立即是吧台区缩影

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第五志菜肴

Le Bar

咱桌上的花饰及烛火

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Black bass, lemongrass, young leeks, curcuma

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Black bass,
黑鲈鱼,是西餐里面专门大的鱼,肉质细嫩鲜美。这道鲈鱼做得中规中矩,突出的处在当为面那片红色的秘密武器——那是一律块风干了之有些西红柿,浸润在汤汁中不知被当下道菜上加了略微umami!

图片来自Marjuer

未雨绸缪好了为? 前方开始介绍美食了哦 !

第五志菜肴之配酒是

2008 Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling

图表来源Marjuer

即是含有酸度较高,味道较还之一律迟迟雷司令,可能比吻合味道清淡的鲈鱼吧。

第一志: 鱼子酱鹌鹑蛋配吐司

首先丁下来, 我之胸臆就是杀不歇起来尖叫了:

第六鸣小菜

当时道菜允许客人二选项同,或者牛肉,或者鹌鹑肉。那咱们既是生少独人口,自然是同等口接触同样道,全部品尝个股啦!

Le bœuf

怎这样好吃??

吐司考得外焦内软, 黄油奶酪清香四溢。轻轻用叉子戳破鹌鹑蛋黄卵膜,
新鲜的蛋液立马流淌出, 与优鱼子酱融混在同, 难解难分。抓起吐司长达,
蘸上亦然口鱼子酱蛋液, 送入嘴被同咬, 嗯~~~ 鱼子酱的厚经热的吐司一熏,
四散在你嘴中, 击破你各个一个味蕾! 配上蛋液的滋润, 吐司的焦香松脆,
第一人就深受我容易上了它们!

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Sliced Wagyu ribeye, Wasabi Spinach, Harlequin peppers

Or

Le Caille

加菜: 黑松露芝士蛋挞

及时是情人节晚上食堂给每桌赠送的好,
上在前菜之后。吃了这关系在前面同一鸣吐司来拘禁, The
Modern的西点真是做得最为好! 蛋挞特别酥,
松露那股深入骨髓的香气扑鼻混进芝士里面, 搭配着酥软的蛋挞,
很特别而有意思。

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Caramelized free-range quail stuffed with foie gras, potato purée

牛排长这么:

图来源于Marjuer

嘿嘿,抱歉,这要么罩子而曾

庐山真面目在这个:

图来源Marjuer

酷爱美食之人且知道,上好的牛肉是不管需过多烹调的,煎至半生,稍加盐和胡椒调味就曾足够美味。

立即不仅仅以被自己想开大董,一片精美的牛肉,不知厨师如何作想,加入大量的四川麻椒,入口均不知牛肉在啊,只残留满嘴辛麻,简直本末倒置…

归来我们乔儿大师之餐厅,牛肉烹制得则正好。

鹌鹑特别出彩,意料不与,很有中华烤乳鸽的感觉,皮焦黄金脆,肉酥嫩入味:

图表源于Marjuer

先是道主菜: 冷拼吞拿鱼刺身

深受立即道菜肴之外观惊艳了发出无起? 特别有日式的清淡、温和、清秀,
 同时颜色瑰丽、精致细腻, 粉色的新鲜吞拿鱼肉简直像纯美之天使, 入口即化,
室温的鱼肉口感温和要不管瑕疵。

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第六志菜肴配酒是

Sassicaia 2005

图形来源于Marjuer

当时应是整改饭最昂贵的平等瓶子酒啊(我们单方面吆喝一边暗中地查看了一番)。闻起来如雪茄,喝起像雷司令,能被您的餐品带来草本风味的同样款浓郁红酒。

如上就是是tasting menu里面所有咸口的菜品啦!好撑呀~
接下还有我超爱的甜点环节!

Le Mojito

鹅肝慕斯

鹅肝是法餐里面食材的上流, 是不多见底西式菜肴中会冒出的动物内脏。
其口感细腻, 含脂肪厚重, 入口即化。这道菜将鹅肝制成了甜品慕斯的外貌,
味道却持有鹅肝的咸鲜, 创意十足。加上一点点酸酸的肉萃取物, 缓解油腻,
增添清爽。

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Rum gelée, mint sorbet, lime foam

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发青年伴戏称这张图于静脉曲张蛋糕…

实则这道冰激凌mojito长这样:

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立马是一样杯子口味特别清新之冰淇淋,里面有芒果丁,芦荟,柠檬冻,酸酸甜甜就是您哪~

图表源于Marjuer

其次鸣主菜: 龙虾烩鸡胸肉

从小遍尝全世界美食众多之男朋友对自家说:

甜点之配酒是:

1987 D’Oliveira Bual Madeira

图来源于Marjuer

立刻是平等瓶子1987年的酒!比我俩年纪还要大呀……

该酒品牌于美国拥有长久的历史,据说1776年那些历史人物等签署独立宣言时喝的即使是其一品牌之酒!杰弗逊总统最好爱之吗是这款。品酒师介绍说,这瓶酒都尽氧化了,无论你哪些保存其,它的质地和口味也都非会见再发变化。

多多有幸能喝到这样同样瓶子酒呵!

顿时是外吃过之最美味的鸡肉!

没错, 最廉价的鸡肉竟然也会不辱使命让人赞叹不绝。鸡肉被烹制得软嫩无比,
并且糅合进了龙虾的美味, 调味堪称完美,
口感亦趋巅峰。而半生的龙虾肉则好突出, 因为从没熟透所以口感特别嫩。
总的及时道菜我们与满分。

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对了,西餐怎么能没有巧克力也?

连片下去就是是均等鸣别出心裁的巧克力甜品:

图来源Marjuer

马上道甜点叫Le Chocolat Sensation.
碟子是为它订制的哦!巧克力的圈看上去就像唯美神秘的太阳系,上面还浮泛着星球,
令人浮想联翩。敲起巧克力圈,里面凡是层次丰富的巧克力香草饼干冰激凌,馥郁香味。

图片来自Marjuer

再次配上同杯香醇的拿铁,任思驰骋翱翔吧

图表源于Marjuer

请求问巧克力冰激凌甜品以后晚餐是无是拖欠收啦?

并不曾!巧克力后是还多巧克力!!

图形来源于Marjuer

自左至右分别是烤南瓜蛋糕、热情果马卡龙以及焦糖夹心巧克力。

这些充斥节日氛围的餐后小点心,给整饭划下一个周到句点~

图片来自Marjuer

以凡圣诞节,我们还获送了一致客巧克力重磅玛芬蛋糕,明天早餐有着落咯!

图来源Marjuer

总之,这是同样戛然而止好开心、很享受的圣诞晚饭,氛围满分,食物超赞!

只要要跟其他同类餐厅做只比较的言语,我觉得完全用餐体验可能稍逊Eleven Madison
Park一筹,但是味道不分伯仲,会比Le Bernadin要再好吃。

这么大快朵颐的同动后,我们欠迎来一个月份吃土的光景了咔嚓?……

从未有过办法,吃货的人生还得累啊哈!

————————The End———————

黑鲈鱼烩口蘑

黑鲈鱼英文名叫black bass, 总是让自身想起Chuck Bass……鲈鱼肉质细腻,
味道鲜美, 且骨刺少, 不仅时常并发于中华高档宴席中,
外国人也特地喜爱。这道菜特别美且小资, 鲈鱼细嫩, 蘑菇软酥,
有部分脆香米辅佐, 小小的蔬菜叶片摆得漂亮的, 很萌死可喜。

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Merry Christmas & Happy New Year!

图片来自Marjuer

老二鸣主菜: 日本及牛

就道小菜选料来自同牛身上不同部分的肉, 厨师腌制了整整一个月份(omg!),
据说这么能够为牛肉水分风干, 更好保障肉的风味。牛肉煎得正好好, 外皮略黄,
内里红黄色流汁。切一不怎么片送入口中, 肉质软嫩,
汁液十足。两栽不同颜色与口味的酱料相佐,
加以芦笋、洋葱、烤大蒜以及小炸球, 口味层次丰富。

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美眉们最好易之甜点来啊!

杨梅慕斯蛋糕

立无异于鸣以草莓口味主打的甜品,
由冰激凌、草莓慕斯、鲜草莓构成。慕斯蛋糕中来夹心。最可口的凡面呈螺旋状的红色小饼干,
冰冰凉凉, 入口极酥脆, 一人口便可知咬得全碎, 然后溶化在嘴里, 妙不可言。

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巧克力冰激凌

感到少道甜点一草莓、一巧克力,
特别吻合情人节主题。这道甜点有三栽不同口感,
左边的是软松的巧克力海绵蛋糕, 里面有黑巧碎粒, 上面盖有果仁;
中间橄榄形状的凡细腻之巧克力冰激凌; 右边长筒状的决定了, 外皮是冰巧克力,
轻轻拿小勺把她敲破, 里面更加滋润的牛奶巧克力冰乳液哗地一下注了下,
铺满了, 与其他具有巧克力融汇在一块, 实在最好惊喜了!

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马上是一律不好大过硬的情人节用餐体验!

服务生领班是特别帅的金发长腿欧巴, 饭前、中、后还见面还原跟我们交流,
询问我们用餐体验。最后咱们还收获送了情人节餐厅特制巧克力❤

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其三粒星星

餐厅: Le Bernadin

坐标: Midtown, New York

食堂菜品: 法餐、海鲜

人均: $260(不带有酒水)

本隆重来介绍我们的米其林三星厨房啦!

Le Bernadin 是来自法国的世界五星级餐厅, 巴黎店面保持米夫林三星多年,
主攻海鲜。2005年登纽约, 第一年就剁获三星,
并被评为世界最佳50餐厅排名第24, 享誉世界, 获奖无数。

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本人非常幸运, 所工作的店家就以食堂楼上

立即就是餐厅外部, 也尽管是本身每天上班之楼啦!

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食堂里剪影

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内部装修华丽舒适

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立是饭堂创始人Maguy

它们与它的兄长及世纪70年代在巴黎创设了这家食堂。因为自小在渔村长大, 所以Le
Bernadin一直主打海鲜鱼类。

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图形来源于餐厅网站

还要介绍的是底下就员联合人Aldo

外是饭堂的酒类主管和顾问。之前提过米夫林餐厅很关注的一些就是是配酒,
这对准用餐体验特别重大。在米其林食堂吃饭, 单就食品而言也许人均$260,
但是爱酒的总人口十分可能在酒上面的花便越食物本身。

Aldo和Maguy合伙在Le Bernadin隔壁开了一样家老精密的wine bar, 以Aldo名字命名。

Wine bar和一般的bar还是出分别, 它只是销售红酒、白葡萄酒、香槟,
氛围与一般的产生啤酒销售的吵闹的酒吧完全两样。

因为这家wine bar就以自我店楼下,
所以我跟男友时下班晚会见过去小酌一盏。在酒家中我们还碰到了Aldo和Maguy本人坐于咱们附近享用美酒。
Aldo成熟绅士, Maguy雍容华贵,
他们是通过漫长岁月沉淀下来的最好精细、优雅的那么同样像样人。

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图来源餐厅网站

旋即是Aldo的wine bar内部,
它是咱当纽约太轻之酒馆。酒吧内的酒杯全是定制的, 特别特别薄如清脆,
非常精致, 网上售价$50起价一不过, 每次喝了酒我还大有想顺走酒杯的感到。

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图来源于网络

介绍完餐厅及小吃摊, 终于使开始享用美食了!

乃准备好了啊??

鱼子酱吞拿鱼塔

当下无异于鸣菜肴取用了顶尖的鱼子酱,满盈一层覆盖在吞拿鱼制成的塔层上。因为鱼子酱味道浓郁,所以塔下来轻描淡写浅一交汇胶状似果冻的酸甜汁液搭配,使菜品味道越来越多层次。旁边发生几片好脆入口即化的小饼干,服务员上菜后会见又起另外的小壶里面舀一勺白色泡沫状物质撒在果冻上。泡沫味道清淡,略香甜,但给整道菜看在更诱人。吃的时光用同样略带片饼干,挖一勺鱼子酱和吞拿鱼塔抹在饼干上,再打一点点果冻汤和白色水花,一丁送抱嘴里,嗯,所有的味蕾仿佛瞬时苏醒,让你觉得十分幸福…

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大虾春卷烩龙虾

好充分一整条龙虾尾! 非常鲜嫩多水,
咬下去感觉海洋在您味蕾绽放。越南春卷是不行热带的感到, 里面放了不同的蔬菜,
咬下去脆脆的, 层次丰富。盘子里的圣虾汤为杀可怜好喝, 浓郁的海鲜味道,
新鲜如春雨。

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焦烤海螯虾

一律种恍若龙虾的虾类, 比达到一致志上虾尾要稍, 但肉质更加紧致、有嚼劲,
有酷浓厚的海鲜味。用男友的语说就是:

It tastes like the baby of a shrimp and a lobster.

好海鲜的食指估计会坏喜爱,
不爱海鲜的人数或许尝试一人口便够用了。虾肉上面是几切片脆脆的质。里面的红汤汁也是后来加以进去的。吃到这同样鸣小菜我们初步意识,
Le Bernadin 的每一样道菜都是优先上重大食品餐盘到客人面前,
然后服务员拿出其它一个微银壶, 往餐盘里缓缓倒入地下汤汁, 非常有仪式感。

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招牌菜式: 秒煎三文鱼

顿时是Le Bernadin
最闻名的菜之一。翻译其菜名吗坏是废除了有的脑细胞。为何是秒煎?
因为厨师只把三文鱼的一面在锅子里轻轻煎了几乎秒。这样一来,
整块鱼肉形成特别明确的几个层次: 熟、半生、全生。用刀子将鱼肉竖在绝对开来,
你可以清楚的观看由下至上洁白、粉红、橙红三交汇色彩。放入嘴中体味,
生的片和成熟的片段口感非常差, 但交杂在一块形成十分复杂的触感。照例的,
服务生用有些银壶往鱼肉端淋了同样多少圈带泡沫之汤汁, 有点酸酸的雅舒适,
间或几发酸豆和橄榄提味, 很过硬。

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鲈鱼烩牛肉

虽然Le Bernadin主推海鲜,
但我只好说这块牛肉是自我当即顿饭中的最容易。不懂得怎么品质之牛肉才能够发出诸如此类的口感?虽然为吃罢许多牛排,
但这等同聊片牛肉的质感是自我常有所未显现的。它的面皮煎得异常焦脆,
但只是千载难逢的等同层, 牛肉嚼起来很淡异常淡, 是充分老突出的牛肉本身的含意,
嚼的时节汁液真的从肉里面流淌出来, 然后重新嚼几丁,
牛肉还融化在唇齿间不显现了! 一点剩下的筋质或集团都尚未,
几乎无需要服用。原来肉吧可生出如此的口感!
我及时真正觉得眼泪要淌出来了……(小当家的即视感)

鲈鱼自然吧是鲜的, 可是本身一度沉浸在牛肉里无法自拔……

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清蒸比目鱼配黑蘑菇

鱼群肉生爽口, 口感一般
(我依然沉浸在那口牛肉中无法自拔)。蘑菇的味道好浓厚。照例的,
里面的汤汁是菜及桌后服务员以公面前淋上的。

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巧克力慕斯

产生啊甜品会胜了巧克力带被人之幸福感也? 看那么诚意满满的黑巧酱…

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我们去的那天是男友生日, 所以餐厅还我们格外上了同道巧克力蛋糕。

小心啦, 蛋糕上面的金黄的素是确实的金箔哦!!! 纯金的…

自吗是到那天才懂得金子是真可以吃的, 虽然并不曾呀味道,
但据说对人口身体好。不过千万可转移多吃哈!!!

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老三放菜、西柚冰激凌和最终之小甜品

其三志配菜都生有特色, 左边的是比如说面包饼干一样的微宝塔, 很酥;
中间的凡三文鱼刺身; 右边的尽赞,
单个的鹌鹑蛋黄。不知底她们是何许完成以只就鹌鹑蛋黄连膜剥下来的,
入口即破, 汁液四溅, 非常美味。

冰淇淋和甜品都还比不利, 种类太多, 就不再一一赘述。

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Photo by Marjuer

末尾想说之是, 在Le Bernadin的吃饭绝对是千篇一律潮人生经验。服务员的牛皮和优雅,
配酒师身前佩戴的环勋章, 每道小菜的全面映衬和无尚口味……米其林三星星,
你值得拥有!


美味后的反思

什么的食堂可以上米其林榜单呢?

归结以上三下餐饮店来拘禁, 他们的共性是:

  1. 条件舒适, 装修精致;

  2. 劳务均优, 点单、端菜、奉酒的伙计全见仁见智, 各司其职;

  3. 餐品新颖, 美味与美共存;

  4. 还产生选择酒单作伴。

这就是说现在重新麻烦之题目来了–

品味比较了即三下米夫林餐厅, 每个都精美唯美、品味高贵, 可为什么他们之鲜数量不一样吧??

自我寻思良久, 影响因素实际多, 可最后自己能够于闹之绝无仅有肯定答案就是是:

细节

举凡的吧, 让我为此一个词来形容Le Bernadin, 那就是是 无!可!挑!剔!

其它少小食堂当吧甚硬, 不然不可能上上米其林指南。但是, 我们于Gunter
Seeger用餐时, 在角落一根本柱上发现了一样才生粗之苍蝇(是的吗, 你没有看错),
虽然可怜粗不起眼, 但是既然被我们视了, 说明餐厅管理还是来尾巴的。

假若以The Modern用餐时,
我于分享的鲈鱼里面发现一律根小鱼刺。中国口想必会见说了,
在践踏中发现相同彻底鱼刺算什么? 没把嗓子刺穿那即便都未到底事儿呀!
可是马上是西餐呢, 西方人是纯属免会见接受以鱼块里面发现鱼刺的, 他们见面惊慌,
甚至可能起诉餐厅。我们就即时让侍者看了那根鱼刺,
结果服务员和经理都过来吃咱累道歉了。幸好我们是亚洲总人口,
其实司空见惯。但是, 如果我们是米其林检察员呢? 嗯,
他们或就是假设同简单说拜拜了。

好了, 总结了如此多的佳肴, 带你看了及时几乎家豪华的米其林餐厅,
是否有一样慢为您心动吗?

相信我, 人生得要是尝同蹩脚米其林, 它会是叫你一世回味的体会。

人生要美食, 美食需要情怀。

我们享受人生, 我们拥抱美食。

呼吁跟着我们的步, 领略巅峰美味, 乐享生活。

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Photo by Charles

Chef Marjuer

懂料理, 善弹琴

描绘过代码, 卖了文具

善米夫林餐厅, 也便于摆边臭豆腐

徜徉于大城市, 亦笑享乡村生活

醉武侠, 迷科幻

匪便于都好纽约的饕餮金融女

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